只属于秋天的甜品，山楂慕斯

南京欧米奇西点学校发布

只属于秋天的甜品，山楂慕斯

独家原创的甜品：山楂慕斯

食材明细

主料

百里香30g
甜葡萄酒100ml
明胶10g
消化饼干30g
山楂糕200g
柚子汁70ml
红石榴糖浆2勺

辅料

山楂慕斯的做法步骤

1.在锅里放入200ml水／50ml白葡萄酒以及半个柠檬汁
2.继续加入15g白砂糖，搅拌后加热，放入百里香煮片刻
3.用专用的小秤精确选取洋菜的量，加入水中搅拌30秒钟
4.倒入容器中，让液体自然冷凝
5.饼干压成碎末，蜂蜜加黄油熬制后加入饼干碎末中搅拌
6.将山楂糕切块放入搅拌机，再加入柚子汁和糖浆搅拌成山楂酱
7.将奶油倒入盆内，再加入白砂糖，打发，并与之前做好的山楂酱混合
8.将开心果碎切好，并且准备好草莓以及蓝莓做摆盘准备
9.将准备好的百香果果冻／饼干碎/山楂慕斯取出进行最后组合

分类：甜品下午茶秋季食谱学生

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