暖暖下午茶，经典法式香橙杏仁派

南京欧米奇西点学校

暖暖下午茶，经典法式香橙杏仁派

一道适合秋日午后食用的法式甜品，原创好心意

主料

辅料

经典法式香橙杏仁派的做法步骤

1.取出黄油，加入面粉、淀粉、糖粉35g、盐2g和少量海盐2g
2.加入削成碎片的柠檬皮，再取出香草籽加入
3. 所有原材料混合搅拌揉成面团，放入冰柜冷藏10分钟
4.取出冷藏的面团，擀成合适厚度的饼状，再用模具压制成型，放入冰箱中冷藏
5.放入烤箱烘焙
6.取出冷冻的橙子果酱切块，加糖粉100g、杏仁粉和橙皮力娇酒，搅拌
7.放进搅拌机搅拌成糊状，装进裱花袋后挤进模具里
8.先将蛋黄蛋白分离，然后将蛋清单独搅拌
9.蛋清混合糖粉、盐1g由慢到快加速搅拌
10.再加杏仁粉、糖粉100g慢慢搅拌均匀并装进裱花袋，挤入模具中
11. 再撒上杏仁碎和糖粉以及橙子皮。然后放入烤箱

小窍门&温馨提示

1、烤箱温度：180度时间：10分钟
2、上火210度下火220度烤制10分钟

分类：烘焙下午茶学生

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