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暖暖下午茶,经典法式香橙杏仁派
南京欧米奇西点学校
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一道适合秋日午后食用的法式甜品,原创好心意
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
黄油
110g
糖粉
235g
面粉
100g
玉米粉
20g
柠檬
1个
香草
1根
杏仁粉
200g
橙皮酒
少许
橙子酱
一盒
鸡蛋
3个
白砂糖
35g
辅料
盐
3g
海盐
4g
经典法式香橙杏仁派的做法步骤
1.
取出黄油,加入面粉、淀粉、糖粉35g、盐2g和少量海盐2g
2.
加入削成碎片的柠檬皮,再取出香草籽加入
3.
所有原材料混合搅拌揉成面团,放入冰柜冷藏10分钟
4.
取出冷藏的面团,擀成合适厚度的饼状,再用模具压制成型,放入冰箱中冷藏
5.
放入烤箱烘焙
6.
取出冷冻的橙子果酱切块,加糖粉100g、杏仁粉和橙皮力娇酒,搅拌
7.
放进搅拌机搅拌成糊状,装进裱花袋后挤进模具里
8.
先将蛋黄蛋白分离,然后将蛋清单独搅拌
9.
蛋清混合糖粉、盐1g由慢到快加速搅拌
10.
再加杏仁粉、糖粉100g慢慢搅拌均匀并装进裱花袋,挤入模具中
11.
再撒上杏仁碎和糖粉以及橙子皮。然后放入烤箱
小窍门&温馨提示
1、烤箱温度:180度 时间:10分钟
2、上火210度 下火220度 烤制10分钟
分类:
烘焙
下午茶
学生
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