清蒸海参斑

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清蒸海参斑

蒸的烹饪方式如果想要不一样的风味，调味很重要。此外，海参斑鱼是稀有的深海冷水鱼种。鱼肉色雪白，甘香肥美，口感滑嫩，鱼骨软，含钙量高，鱼皮软硬适中，宛若海参。海参斑鱼本身的颜值不高，长相有点丑，但肉质口感太好，吃了一次还想吃第二次，而且海参斑通常是一道大菜，所以我做的时候尽力让这道佳肴好看些*^_^*

主料

海参斑1条

辅料

清蒸海参斑的做法步骤

1.海参斑洗净，用盐腌制5分钟
2.盘底加一些姜末，盘中放入海参斑，再加一些料酒
3.海参斑放入锅中蒸熟
4.蒸熟的海参斑取出待用
5.在蒸海参斑的同时，开始做酱汁。热锅注油，碾蒜瓣，把碾好的蒜末放入油中爆香
6.鲜香菇去梗，洗净
7.香菇切碎
8.香菇放入油锅一起爆香
9.锅中加水
10.甜椒切丁，锅中放入甜椒，再放入蒸鱼豉油，白醋
11.锅中加少许鱼露（不喜欢鱼露的可以不放），少许柠檬汁，放入葱花，加盐，鸡粉和少许白糖
12.酱汁水淀粉勾芡
13.酱汁淋在海参斑上

小窍门&温馨提示

1）鱼皮最厚：占鱼重量的三分之一，是不可多得的胶源蛋白，是美容的食补佳品。
2）鱼肉含油最高（深海鱼油）：天然的不饱和脂肪酸，人们称之为血管的清道夫，中老年人食之可预防中风以及老年痴呆症和心脏疾病的发生。
3）鱼骨含钙最高：海参斑鱼只有一根软骨，是妇女儿童补钙的最佳选择。

分类：热菜家常菜海鲜

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