牛奶椰蓉餐包

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牛奶椰蓉餐包

可爱的小餐包，做为零食，做为早餐，切开夹上喜欢的火腿、蔬菜、奶酪，可以变换出许多花样，成为人们喜爱的面包之一。

主料

辅料

中种面团

面包粉350克
耐高糖酵母4克
清水210克

表皮

椰蓉5克

牛奶椰蓉餐包的做法步骤

1.中种面团原料：面包粉和耐高糖酵母。
2.将酵母粉与清水混合后，加入到面包粉中，搅拌均匀，放冰箱冷藏室发酵10个小时。
3.主面团原料：中种面团、鸡蛋、蛋液、白糖、黄油、牛奶、椰蓉、盐、面包粉。
4.将中种面团、鸡蛋、牛奶、面包粉、白糖加入面包桶中，启动和面程序。
5.将面团成形时，加入盐，继续和面。
6.面团变得光滑，可以拉出薄膜时，加入黄油，继续和面。
7.当面团能很好的拉出薄膜，用手捅破，破洞呈现光滑的边缘，可取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。
8.当面团膨胀至2倍大小时，用手轻压面团，有明显的凹痕，且不回缩不塌陷，发酵完成。
9.取出面团，充分排气，分割面团。
10.取出一个小面团，轻轻的握在手里，用手掌根部往前推，用手指往回拉，将小面团揉圆。
11.放烤盘上，置烤箱发酵档，放一碗开水在烤箱里增加湿度。
12.小面团发酵至1.5—2倍大小时，取出面团刷上蛋液撒上椰蓉，预热烤箱，上下火180度，将面团放进烤箱，烤22分钟，表面金黄色时关炉取出晾凉。
13.

小窍门&温馨提示

1、这款面包用的是中种法。
2、没有蛋液也可以不用，加了蛋液可以增加面包表皮的光亮度。
3、烤箱的温度和时间设定，要根据自家烤箱的特性来设定。
4、面粉的吸水性不同，根据自用面粉来决定液体的添加量。
5、面包出炉马上从模具中取出来晾凉。

分类：烘焙

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