辣子鳝鱼

我是狂草

辣子鳝鱼

酥脆质嫩，麻辣回香。

主料

黄鳝400克

辅料

辣子鳝鱼的做法步骤

1.黄鳝破腹、取骨、切头，泡洗去血水。
2.切成长条，放料酒、盐、胡椒粉、红薯淀粉；
3.抓均匀，加面包糠拌匀。
4.干海椒剪成颗，姜切小粒。
5.锅热多油，五六成热下鳝条，炸定型捞出；
6.油加热至八九成热，倒入鳝条；
7.约炸捞出。
8.留少许油，小火下花椒、海椒颗、姜粒炒香；
9.下鳝条翻炒；
10.放葱颗、熟白芝麻、少许盐和白糖；
11.滴少许醋，翻炒均匀即可。

分类：热菜家常菜老人午餐晚餐

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