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大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕
乐食记
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这是一款口感扎实焦香十足的奶酪黄油蛋糕,蛋糕的口味很厚实,因加了焦糖酱所以吃起来香而不腻。值得一试。
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
面糊
黄油
100克
奶油奶酪
100克
白砂糖
40克
低粉
适量
鸡蛋
3个
泡打粉
1.5克
焦糖酱
白砂糖
60克
淡奶油
30克
冷水
15克
热水
15克
大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法步骤
1.
准备好材料。
2.
先做焦糖酱。把60克白砂糖和15克冷水一起放入锅中。
3.
小火煮开,慢慢熬到颜色变深有焦糖味的时候关火,倒入15克热水。
4.
加入淡奶油。
5.
不停地晃动锅使其混匀。待用。
6.
室温软化后的黄油用勺子搅拌至顺滑。
7.
加入10克白砂糖,用打蛋器打匀。
8.
加入3个蛋黄,搅拌均匀。
9.
蛋白分3次加入30克白砂糖打至湿性。
10.
取1/3蛋白放入乳酪糊中,用刮刀拌匀。
11.
筛入一半的低粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。
12.
接下来再加入1/3蛋白和另外一半的低粉,拌匀后把最后的1/3蛋白加入拌匀。
13.
加入刚做好的焦糖酱,稍拌匀。
14.
倒入模具中,表面稍抹平。
15.
入预热好的烤箱,上下火,180度,40分钟左右。
16.
烤好后拿出晾凉。最好放冰箱冷藏后再吃口感更好。
小窍门&温馨提示
熬焦糖酱时,要小心最后加入热水的时候溅出来。最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的,不然不会有好看的纹路。
分类:
烘焙
早餐
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