大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕

乐食记

大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕

这是一款口感扎实焦香十足的奶酪黄油蛋糕，蛋糕的口味很厚实，因加了焦糖酱所以吃起来香而不腻。值得一试。

面糊

焦糖酱

大理石纹焦糖乳酪磅蛋糕的做法步骤

1.准备好材料。
2.先做焦糖酱。把60克白砂糖和15克冷水一起放入锅中。
3.小火煮开，慢慢熬到颜色变深有焦糖味的时候关火，倒入15克热水。
4.加入淡奶油。
5.不停地晃动锅使其混匀。待用。
6.室温软化后的黄油用勺子搅拌至顺滑。
7.加入10克白砂糖，用打蛋器打匀。
8.加入3个蛋黄，搅拌均匀。
9.蛋白分3次加入30克白砂糖打至湿性。
10.取1/3蛋白放入乳酪糊中，用刮刀拌匀。
11.筛入一半的低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
12.接下来再加入1/3蛋白和另外一半的低粉，拌匀后把最后的1/3蛋白加入拌匀。
13.加入刚做好的焦糖酱，稍拌匀。
14.倒入模具中，表面稍抹平。
15.入预热好的烤箱，上下火，180度，40分钟左右。
16.烤好后拿出晾凉。最好放冰箱冷藏后再吃口感更好。

小窍门&温馨提示

熬焦糖酱时，要小心最后加入热水的时候溅出来。最后拌加了焦糖酱的面糊时不用拌得很均匀的，不然不会有好看的纹路。

分类：烘焙早餐下午茶

查看全部(共16步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页