植物油版老婆饼

海之韵美食记

植物油版老婆饼

中式酥点一般是用猪油制作，而我就继续用植物油开酥，这次做的是十大“名不副实”的食物之一，没有老婆的老婆饼。一般老婆饼馅料里会添加糖冬瓜，而现在的老婆饼馅料更为丰富，可以根据自己喜欢的口味进行调整。老婆饼外皮金黄色，里面层层起酥，虽是植物油做的油酥，仍然酥松得不得了，咬下去碎屑便掉了满地。

水油皮

油酥

馅料及表面

馅料210g
熟白芝麻适量

植物油版老婆饼的做法步骤

1.馅料分成8份，搓圆，盖保鲜膜，备用
2.做水油皮，将水、油、糖和面粉放盆里
3.和至水油皮光滑，能拉出薄膜最好，分量多的话可以用面包机操作，更容易。盖保鲜膜，放冰箱松驰30分钟
4.做油酥，将油酥材料都放进碗里
5.拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱李松驰30分钟
6.将松驰后的水油皮和油酥分成8等份，滚圆，盖保鲜膜防风干
7.将水油皮擀成圆形，旁边薄中间厚，将油酥放在中间。收口，捏紧，收口朝下，盖保鲜膜，松驰15分钟
8.将松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀成牛舌状
9.卷起，盖保鲜膜松驰15分钟
10.松驰后的油酥皮压扁，用擀面棍擀长
11.卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰20分钟
12.用拇指在中间压一下，对折，压扁
13.擀成圆形面片，中间放入馅料
14.用虎口收口，搓圆，放在不粘烤盘上，压扁。如果你想老婆饼更扁平的形状，可以先在案板上用擀面棍擀平再放烤盘上。表面刷蛋液，撒芝麻
15.用刀在饼上割3个口子
16.放进已经提前预热190度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟

分类：烘焙下午茶学生

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