椰香老婆饼

小耳Maggie

椰香老婆饼

面包机：东菱6D
中粉：王后T45
低粉：王后软白低粉
熟糕粉：易小焙
熟白芝麻：易小焙

油皮

馅料

椰香老婆饼的做法步骤

1.把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
2.运行揉面功能，选择时间为25分钟即可
3.检查面团出膜情况，薄而富有弹力，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
4.容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可，揉圆盖保鲜膜待用（室温高时冷藏待用）
5.馅料中的黄油提前软化，所有材料混合
6.翻拌成团即成馅料
7.冷藏半小时后取出油皮和油酥，油皮分成20等份，滚圆待用
8.油酥也同样分成20等份，滚圆待用
9.取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
10.取出一份油皮，擀圆后把油酥放置在中间
11.取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型
12.从上往下卷
13.完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
14.这是可以将馅料分成20等份，滚圆待用
15.取出一份面团，接口向上
16.擀成长舌形
17.从上往下卷
18.完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置20分钟
19.取出一份面团，接口向上，中间压一下，两端捏合
20.压扁
21.擀成圆形，接着把馅料放中间
22.慢慢向上收口，捏紧
23.收口向下，把饼胚压扁压圆
24.收口向下，放置于不粘烤盘中
25.表面刷全蛋液
26.划三刀
27.撒白芝麻
28.放置于预热好的烤箱中层，180度，烤制18-20分钟
29.烤制完成后出炉，放置于晾架上冷却
30.成品图
31.成品图
32.成品图

小窍门&温馨提示

1.室温高时，为防止油析出，可冷藏静置
2.轻力擀卷，避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次，但也不能太长，避免最后包馅的时候破皮
4.没有现成的熟糕粉，可以自制，把糯米粉炒熟就熟糕粉
5.面团不要擀太大，避免包裹时出现皱褶
6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整

分类：烘焙高颜值下午茶学生

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