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肉松小疯子
凤梨娜娜
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烘焙
其他
三小时
食材明细
主料
波兰种
100克
高粉
220克
糖
45克
鸡蛋
1个
盐
3克
酵母
2克
奶粉
20克
黄油
20克
辅料
沙拉酱
适量
肉松
适量
肉松小疯子的做法步骤
1.
波兰种提前做好,室温发酵后,放入冰箱冷藏过夜后使用。
2.
除黄油外,所以材料揉成团,扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵
3.
面团发酵之2倍大,手指沾粉,戳洞。不塌陷不回缩即可。
4.
排气将面团分成小团,每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。
5.
取一小面团擀成牛舌型。
6.
从上往下卷,卷的同时收紧两端。
7.
牛舌型下端按薄
8.
让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大
9.
表面刷蛋液,烤箱180,烤制20至25分钟。表面上色即可。
10.
将烤好的面包,至于网架上晾凉。从中间切开,挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱,带有沙拉酱的那层沾上肉松。
11.
粘好肉松翻过来即可。密封保存
12.
密封保存
小窍门&温馨提示
1波兰种冷藏后,需提前从冰箱取出回温一会儿再使用。
2肉松尽量用一丝一丝的那种。碎的口感略差。
分类:
烘焙
高颜值
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