肉松小疯子

1.波兰种提前做好，室温发酵后，放入冰箱冷藏过夜后使用。

2.除黄油外，所以材料揉成团，扩展后加如黄油和盐。进行基础发酵

3.面团发酵之2倍大，手指沾粉，戳洞。不塌陷不回缩即可。

4.排气将面团分成小团，每个小面团60至80克。这个看自己喜好。克数多的面包个子大。覆盖保鲜膜松弛15分钟。

5.取一小面团擀成牛舌型。

6.从上往下卷，卷的同时收紧两端。

7.牛舌型下端按薄

8.让面团成橄榄型。进行二发。二发至两倍大

9.表面刷蛋液，烤箱180，烤制20至25分钟。表面上色即可。

10.将烤好的面包，至于网架上晾凉。从中间切开，挤入少许沙拉酱。表面涂抹沙拉酱，带有沙拉酱的那层沾上肉松。

11.粘好肉松翻过来即可。密封保存

12.密封保存