风味油酥饼独家

烟雨心灵

风味油酥饼

本来想烙简简单单的不加馅料的油酥饼，擀面皮时心血来潮，分别以月饼和葡萄果酱为馅。不知道该怎么给菜谱取名字，那就叫“风味油酥饼”吧😄

主料

辅料

风味油酥饼的做法步骤

1.面粉里加一点点盐，加水和成柔软的面团，饧面，至少要两三个小时，时间越长越好。我是睡前和的面，饧了一夜。
2.饧好的面团越发柔软而有韧性，很容易擀开，又不容易擀破
3.面团分成四份(实际做时只用了2份)
4.小碗里加入2匙面粉，3匙油，做成软油酥
5.取一块面团，同样擀开成薄薄的长方形面片
6.抹一层油酥
7.再抹适量葡萄果酱
8.沿长边卷起
9.沿一头盘起
10.按扁，稍稍擀开，不要擀薄，厚一点比较好
11.平底不粘锅抹点油，烧热，下饼胚，中小火烙制
12.一面煎至金黄翻面两面烙熟即可
13.同样方法擀另一块面团，擀成薄薄的长方形面片
14.同样抹一层油酥
15.沿长边卷起来
16.沿一头卷起，边卷边抻
17.再擀开，不用擀薄
18.放上月饼馅(五仁月饼切碎拌点红糖和面粉)
19.包起来
20.擀成厚一点的饼
21.同样方法，两面烙至金黄酥脆即可
22.切块装盘

小窍门&温馨提示

因为是冷水和面，又加了一点盐，面团比较有筋性，饧面时间一定要足，否则不容易擀开。饧面不到位，烙好的饼也不会好吃。可以晚上和面早上做。

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