糖醋鲅鱼

• 
  1.首先，将鲅鱼放在案板上，沿着鱼尾剔出鲅鱼肉
• 
  2.再将剔好的鲅鱼肉切配成大小适宜的鲅鱼段，放入容器中备用
• 
  3.油菜去叶，切成油菜段，备用
• 
  4.胡萝卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，备用
• 
  5.将鸡蛋、料酒、盐放入容器中；
• 
  6.将鸡蛋、料酒、盐与鲅鱼段搅拌均匀备用；’
• 
  7.再将适量的淀粉与裹鸡蛋液的鲅鱼段搅拌均匀，备用；
• 
  8.锅中放油，油热时，将调制好的鲅鱼段放入油中，炸至金黄色熟时，捞出控净油，备用；
• 
  9.锅中放底油，加入番茄酱，略微煸炒一下；
• 
  10.再加入白醋、白糖略煨至汤汁沸腾，再加入胡萝卜和油菜段，然后用水淀粉勾芡；
• 
  11.，再将炸好的鲅鱼段倒入锅中，与糖醋汁搅拌均匀，淋入明油，即可出锅

小窍门&温馨提示