可可奶油蛋糕卷 独家

1.准备好食材，10克水放入可可粉拌匀备用，模具铺上油纸，160度预热烤箱

2.4个蛋黄分在装有65克牛奶、10克白糖、40克玉米油的碗里、4个蛋白装入无油无水的碗里，

3.先打发蛋白，用低速打出粗泡，加入三分之一的白糖

4.用高速打至细腻放入第二次白糖

5.用高速打至有纹路放入最后三分之一的白糖

6.用低速打至提起打蛋器出现小尖角

7.用电动打蛋器低速打至蛋黄糊成浅黄

8.筛入低筋面粉，用电动打蛋器快速打至无粉粒

9.铲三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊里，

10.切拌匀后倒回蛋白霜里，切拌匀，

11.挖150克蛋糕糊倒入可可粉糊拌匀，

12.先原味蛋糕糊倒入铺了油纸的模具，抹平

13.上面均匀的铺上可可粉蛋糕糊，S蛇状划出纹路，手指要接触到烤盘底划

14.放入事先预热的烤箱中层，160度烤20分钟

15.即时取出晾架上面上盖张油纸，晾凉

16.120克淡奶油加入10克糖粉打至不流动，有细纹路

17.抹在蛋糕片，用油纸卷好（放在烤盘里徒手卷的）

18.用保鲜袋捆紧，放入冰箱冷藏30分钟以上定型（我一般是冷藏一夜），拿出来切出自己想要的段即可。