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1.秤取T65小麦粉300g，另两种小麦粉各秤取100g。
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2.秤取10g精盐。
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3.各种小麦粉和盐，一起充分拌匀。
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4.秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
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5.倒入酵母液，使其被小麦粉充分吸收。
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6.分几次逐步加入310g20度的净水。边搅拌边注意观察面的软硬。
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7.揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。
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8.第一次发酵结束后，分成四份。
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9.揉成球状，铺上微湿的布，在密闭空间静置15分钟。之后整理成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间进行第二次发酵：1小时30分钟。
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10.第二次发酵结束后，用刀片割出“十”字切口。
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11.撒上生小麦粉，装饰用。
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12.烤箱设定225度，上下烤，提前预热10分钟。在烤箱底层的烤盘里倒入50g左右的水（水浴法），将放有面团的烤盘放在第二层，先烤10分钟，之后将温度调低到210度，再烤15分钟。
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13.面包出炉后，在烤架上放凉。
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14.成品图
菜谱
