中种白吐司

小妞_hebycE

中种白吐司

金大旺的方子，只是换了一个造型也算是给自己找理由换换心情吧！这方子已有许多友友做过公认的很棒！如果面团揉出手套膜两次发酵也到位，基本上都能摆到桌面上摆paos，如有问题戳我了！

主料

中种

表面

蛋液少许

中种白吐司的做法步骤

1.成品图
2.中种材料混合揉成面团，放入冰箱冷藏发酵17至72小时内；
3.中钟面团撕成小块、和除黄油之外的主面团材料混合揉至扩展阶段；
4.加入黄油揉至完全扩展阶段；
5.面团发酵至两倍大；
6.发酵好的面团排气后分成三份，分别揉圆、盖上保鲜膜松弛二十分钟（为了省时间省力我一次做了两份）；
7.第一次擀卷依次完成后松驰二十分钟；
8.第二次擀卷后中间切开，依次完成每一个；
9.第二次发酵至模具的八、九分满，表面刷上一层蛋液；
10.两个相对放入吐司模具中；
11.盖上盖子放入预热170度烤箱中下层45分钟，出炉晾至温热密封保存。
12.成品图
13.成品图

小窍门&温馨提示

1）和面时预留液体以免面团过软。2）烤箱的温度自定並且观色上锡纸，因为这些我想帮也帮不了你。

分类：烘焙

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