手工西红柿鸡蛋扯面

• 
  1.面粉中加少量的盐，边加水边搅拌成面絮，将面絮揉成稍硬的面团，加盖静置30分钟
• 
  2.将面团搓长
• 
  3.揪成等量的面剂
• 
  4.再搓成长12厘米，直径2.5厘米的条
• 
  5.刷上油，加盖饧20-30分钟
• 
  6.将西红柿鸡蛋卤炒好(炒时稍加些热水）
• 
  7.取一面剂，压扁擀成片，用擀杖压两条印
• 
  8.轻轻扯长（25厘米左右）
• 
  9.双手拉起面片慢慢扯长，期间将面片不断上下扯长，当面挨到案板的时候会发出biang、biang的声音
• 
  10.面越扯越长
• 
  11.从压印出撕开
• 
  12.再撕开另一压印
• 
  13.面条撕开后可手提扯面向案板甩打两下以增加扯面的劲道（新手请尝试、练习后再操作这一步骤)
• 
  14.扯面入开水锅,锅加青菜煮熟
• 
  15.捞出面条
• 
  16.浇上西红柿卤

小窍门&温馨提示