宫保土豆丁

李李小酒窝发布

宫保土豆丁

宫保是将质地新鲜、细嫩的动物性原料加工成小丁状，经上浆后投入油锅中滑炒至断生，捞出控油，倒入炒热的调料锅内均匀地裹上稠汁，再翻炒成菜的烹饪技法。

食材明细

主料

辅料

宫保土豆丁的做法步骤

1.准备的土豆、胡萝卜和花生仁。
2.土豆去皮切丁，花生米洗净，胡萝卜去皮切丁，大葱切小段，干辣椒切丁，蒜切片。
3.油热将花生米小火炸熟。
4.再下入土豆中大火炸至土豆表皮上色起皱。
5.留底油，爆香干辣椒、葱、蒜和花椒。
6.倒入胡萝卜，中火翻炒至胡萝卜变色。
7.下入土豆丁翻炒几下。
8.调入由香醋、白糖、生抽、鸡精、香油、干淀粉和水合成的调味汁。
9.淋入调好的调味汁翻炒均匀。
10.关火，倒入花生米拌匀即可。

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