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三丝敲鱼汤
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三丝敲鱼汤是温州知名的家常菜,基本没有额外的油脂,色白汤清,香鲜可口。香菇丝、鸡丝和胡萝卜丝加清汤烹制而成的“三丝敲鱼”,鱼片混合着淀粉,用工具敲成薄片,独具温州风味。
简单
煮
清淡
二十分钟
食材明细
主料
鮸鱼片
适量
香菇
适量
小青菜
适量
胡萝卜
适量
鸡胸肉
1块
淀粉
适量
辅料
料酒
适量
食盐
适量
白胡椒粉
适量
三丝敲鱼汤的做法步骤
1.
敲鱼:案板上撒上淀粉,一边用工具敲打鱼肉一边抹淀粉,慢慢敲成薄薄的一片。
2.
鱼片烫熟:水烧开,鱼片放入锅中烫熟,浮起即熟。捞起来后,放入冷水中冷却。
3.
三丝入锅:鸡胸肉提前煮熟,撕成鸡丝备用。水烧开,放入香菇丝、胡萝卜丝、鸡丝、小青菜和煮好的鱼片,再加入料酒、白胡椒粉和食盐进行调味。
4.
出锅:沸腾就可以出锅啦~不宜煮太久。出锅的时候还可以淋上香油,增加风味~
分类:
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