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柠檬玛德琳
无敌兔小白
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清香的柠檬,浓郁的黄油,淡淡的香草,一块清新的玛德琳
初级
烤
甜香
一小时
主料
无盐黄油
100g
牛奶
30ml
蜂蜜
40g
白砂糖
30g
低筋面粉
100g
泡打粉
5g
鸡蛋
1个
辅料
柠檬
1个
香草荚
1/2根
柠檬玛德琳的做法步骤
1.
准备工作:鸡蛋打散,低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛,黄油切小块,烤箱预热190度。
2.
取出香草籽,擦好柠檬皮碎
3.
搅拌盆里放入柠檬皮碎和白砂糖,腌10分钟出香味,加入打好的蛋液、蜂蜜20g,用手动打蛋器搅拌均匀。
4.
奶锅里放入牛奶、蜂蜜20g,以及去籽剩下的香草荚加热,晾凉后倒入搅拌盆,搅拌均匀。
5.
黄油放小锅中加热至融化分3次加入搅拌盆,每次加入后都要用手动打蛋器搅拌均匀,不用快速搅拌以免打发
6.
拌匀的蛋糕糊放入裱花袋,冰箱冷藏15分钟。
7.
玛德琳模具抹上一层黄油,把蛋糕糊挤入模具中,九分满即可,放入烤箱,中层,上下火,190度烤5分钟,改170度再烤10分钟。如果是6连模的那种小模具,170度烤5分钟即可。
8.
小窍门&温馨提示
注意不要快速搅拌,更不要用电动打蛋器搅拌。
分类:
烘焙
查看全部(共8步)
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