-
1.高筋粉放入清水中，加入酵母，用筷子轻轻搅拌至没有白粉。
-
2.盖上盖子或保鲜膜，室温下发酵至一到二倍大。
-
3.用手指粘点面粉戳一戳面团不回缩就可以了。
-
4.然后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱低温发酵15-17个小时。
-
5.17个小时后从冰箱取出发酵面团，加入除黄油以外的所有面团材料。
-
6.冰种和面团用厨师机搅拌。
-
7.当搅拌至出比较粗的膜时加入黄油。
-
8.加入黄油后用高速档进行搅拌。
-
9.大约十分钟左右搅拌至可以看出薄薄的筋膜就好了。
-
10.搅好的面团稍稍整理盖上保鲜膜，放置室温下静置30分钟左右。
-
11.将面团均匀分成三等份，滚圆盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
-
12.取一团松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆，然后卷成筒状，收口朝下。
-
13.依次做好，盖上保鲜膜二次松弛10-15分钟。
-
14.取一份面团，擀成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，自上而下卷起，放入吐司盒。
-
15.依次做完后，将吐司盒放在室温下发酵。
-
16.烤箱提前预热，当面团发到吐司盒八分满时放入烤箱，170℃上下火烘烤5分钟，然后取出吐司盒加上盖子，200℃上下火继续烘烤35分钟即可。
-
17.出炉后脱模放至烤架上放凉，然后切片即可。成品拉丝，喧软浓香。
菜谱
