香煎猪排

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  1.通脊肉切大约1厘米的厚片
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  2.用刀背敲击每片肉，让肉松散放松，才会嫩。敲完，肉片会变薄变大，但不要敲得过度，否则肉片会碎掉
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  3.葱姜切段，泡水待用
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  4.肉片加盐，葱姜水抓揉，葱姜水一点一点加，抓进去后再加，把水打进去增嫩去腥
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  5.鸡蛋打散备用
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  6.肉片两面蘸淀粉
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  7.再蘸鸡蛋液，然后再蘸玉米淀粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠。这叫过三关，目的是牢牢锁住肉片的水分。
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  8.锅中放油，中火煎制猪排
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  9.煎至两面金黄
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  10.改刀，切小块便于食用
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  11.撒椒盐或蘸番茄沙司均可

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