原创 | 咖啡樱桃玛格丽特高纤饼干独家

碧罗咖啡庄园

原创 | 咖啡樱桃玛格丽特高纤饼干

写在前面
玛格丽特饼干绝对是烘焙入门首选，不需要用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却非常香酥可口，配方中加入了咖啡樱桃这种珍稀的食材后，口感会变得异常清爽，多吃几块也不用担心发胖，可能很多小伙伴还不了解咖啡樱桃到底是什么，我们先对咖啡樱桃进行一个简要介绍：（注：以下为30块饼干的用量，根据实际制作需要等比增加上述食材即可）

主料

无盐黄油90g
细砂糖45g
鸡蛋黄3个
低筋面粉75g
咖啡樱桃浆果烘焙专用果粉7.5g

辅料

海盐1g

樱桃玛格丽特高纤饼干的做法步骤

1.咖啡樱桃是一种浆果，拥有非常多的维生素、矿物质、胶质等丰富的营养，尤其是含有天然抗氧化剂绿原酸，可以有效的帮助我们抵抗岁月的痕迹，同时还含有丰富的植物纤维，可以很好的帮助我们的身体排出多余的油脂和毒素,已经成为国外热捧的珍稀食材。
2.将室温软化好的黄油切块；
3.用厨师机将黄油打至发白即可；
4.将低筋面粉、玉米淀粉、海盐、咖啡樱桃浆果烘焙专用粉分别过筛备用；
5.将鸡蛋煮熟后，取鸡蛋黄过筛；
6.将过筛后的鸡蛋黄与黄油搅拌均匀；
7.再把刚才准备好的面粉混合物与黄油蛋黄混合，柔和为均匀的面团；
8.将面团搓成均匀的圆柱形长条；
9.然后将其称量分为10g左右大小的小面团；
10.用双手手掌将小面团分别搓成小圆球状，全部搓好后盖上保鲜膜并放入冰箱冷藏15分钟；
11.用拇指指腹将小圆球面团逐个压扁；
12.然后放入烤箱，165℃烤制12——15分钟，具体根据各家烤箱的脾气；
13.等待饼干烤制的时候，可以手冲一杯咖啡；
14.饼干烤好了，可以米西啦~
15.香酥的咖啡樱桃玛格丽特搭配浓郁的黑咖啡，美极啦~

小窍门&温馨提示

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8-10分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。

分类：烘焙下午茶零食学生

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