黑芝麻吐司

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黑芝麻吐司

最近又迷上了吐司，都说吐司的组织要看刀切的不是看手撕的！所以我还要继续加油！做了个大旺老师的黑芝麻吐司！

食材明细

主料

辅料

熟黑芝麻30g

黑芝麻吐司的做法步骤

1.除盐黄油的原料都倒入面包桶，用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3.揉到接近完全状态，最后3-5分钟加入黑芝麻揉匀。
4.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
6.扯起面团看看。
7.按压排气后分3个168克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
8.取一面团擀成牛舌状。
9.从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
10.再次擀成长牛舌状。
11.从上至下卷起，接口处捏紧。
12.收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
13.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
14.轻轻的刷一层鸡蛋，放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
15.10分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。
16.出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
17.撕开的。
18.看看内部组织。
19.过了一夜切的，感觉面包刀也很重要！

分类：烘焙老人早餐学生

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