醋溜双白

1.葱姜切丝泡水，白菜帮斜切成片

2.鸡肉顺着纹路切片，横切牛羊竖切鸡

3.鸡肉里加盐，分次加鸡蛋清和葱姜水，抓揉均匀，让鸡蛋清葱姜水吸收到鸡肉里增嫩去腥，最后加玉米淀粉抓匀锁住水分

4.锅中坐水烧开，关火，一片一片下入鸡肉片，然后开最小火加热3分钟，然后关火，利用余温浸熟肉片大约需要10分钟

5.鸡肉片捞出控水

6.锅中放油小火煸香浸泡过的葱姜

7.下入白菜片大火翻炒，至断生

8.下入鸡肉片继续大火翻炒，然后加料酒

9.加盐，白糖，鸡精，白胡椒粉，醋大火翻炒片刻，勾芡。关火，淋香油