树莓奶酪夹馅小贝

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树莓奶酪夹馅小贝

主料

辅料

树莓奶酪夹馅小贝的做法步骤

1.准备材料，分离蛋白蛋黄
2.蛋黄中加入细砂糖A，香草精（没有可不放）
3.搅拌至蛋黄糊变浓稠，颜色变浅
4.蛋白中分三次加入细砂糖B，打发至中性发泡，蛋白霜状态
5.取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
6.筛入低筋面粉，翻拌均匀
7.再取1/3蛋白霜，翻拌均匀，加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀
8.面糊最后呈细腻状，将做好的面糊倒入4连圆形烤盘中
9.烤箱预热190度，上下火160度中层烘烤8-10分钟左右
10.将烤好的蛋糕体放晾网至不烫手
11.黄油、奶油奶酪室温软化，黄油微微打发；糖粉和奶油奶酪加入黄油中搅拌成细腻的霜状
12.取一个8齿裱花嘴，将做好的夹馅装入裱花袋即可
13.先在蛋糕体中间挤入一条夹馅，然后放上树莓，再z字型挤入夹馅将树莓完全覆盖
14.最上一层放上两颗树莓（或蓝莓），撒上一层薄薄的防潮糖粉即可

小窍门&温馨提示

1、控制好温度和时间，蛋糕体较薄，容易上色过重或者边缘被烤焦
2、蛋糕体彻底晾凉后边缘部位如果还不够软，可以密封起来冷藏过夜，回潮后就会比较软
3、想要蛋糕体不粘手，可开热风烤，这样也不容易卷裂
4、夹馅部分可以直接替换淡奶油100g，细砂糖10g的比例进行打发

分类：烘焙老人学生

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