芝麻葱油饼

天涯豆豆

芝麻葱油饼

这是跟田园阿姨学的，第一次做，成品比较丑，但是味道真心的好吃，就是有点热气。

主料

辅料

芝麻葱油饼的做法步骤

1.将面粉过筛。
2.往面粉加入70摄氏度的热水，分几次加入，将面粉搅拌成图中这样。
3.将面团揉好，软点硬点都可以。
4.芝麻洗干净，放进平底锅，大火炒，当芝麻跳动起来的时候就可以关火，否则怕炒焦了。
5.用木臼或者石臼将芝麻弄碎，炒过的芝麻超级香的。
6.准备好1勺猪油，磨好的芝麻末，葱切好，少许的面粉。
7.猪油加入少许的面粉，搅拌均匀，成糊状。（这是让饼起酥关键）
8.醒好的面团用擀面杖擀成圆形或者正方形（我擀得不好）。
9.往面饼上涂上厚厚一层的猪油（也就是刚才用面粉和猪油调制的）再撒上一层薄薄的盐和五香粉（或者胡椒粉）
10.然后再撒上炒好的芝麻。
11.最后撒上切好的葱花，边边角角都要放。
12.然后卷起来。
13.再切成7份。
14.把切好的面团的封口都捏好（这步骤我做得不好），如果馅料比较多可以往里面塞进去都可以。
15.这时候往砧板上放少许的面粉，然后把面团擀得越薄越好，中间破了一点也没关系。
16.把饼都擀好后，往平底锅放放多一点油，然后煎饼，在煎的过程中要反复的翻面和旋转方向。
17.把饼撕开，就是薄薄的一片，超酥超脆的，热的时候吃，比吃饼干好吃多了。
18.好吃又简单的芝麻葱油饼就做好了。

小窍门&温馨提示

1用70℃的水加入面粉，如果没有温度计，看锅中的水冒出小的气泡就可以了。
2面团揉好，发酵30分钟左右。面团可以揉软点，硬点都没关系。
3我用的是黑芝麻，也可以用白芝麻。
4煎饼的时候要记得翻动，以免受热不均匀，煎焦了。
5猪油加面粉是起酥的关键，普通油也可以这样弄。

分类：主食面食家常菜饼秋季食谱冬季食谱

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