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原味老面馒头
独家
红米乐呵
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上学时,学校食堂二两一个的原味老面馒头,一口气可吃两三个,越嚼越香,那时在想要是自己能做出这样的馒头就好,天天都有大白面馒头吃了。
中级
蒸
原味
三小时
食材明细
主料
老面
330克
高筋面粉
150克
温水
适量
白糖
15克
辅料
盐
2克
食用碱
适量
酵母
3克
原味老面馒头的做法步骤
1.
这是发酵48小时的老面
2.
老面里倒入温水(35度左右)放入15克白糖拌至溶化,放入3克酵母化开静置5分钟
3.
放入350克高筋面粉、2克盐揉成上劲的面团,盖上盖放到温暖处。待发酵
4.
面团发酵成两倍大,加入调溶的食用碱
5.
揉面时分多次揉进150克高筋面粉(这步是力气活,馒头有嚼劲的关键)
6.
揉搓好后,分成四份,用保鲜膜盖上,静置15分钟
7.
取一份擀开,喷点水
8.
卷起
9.
尽量卷紧点
10.
切成同等大小的坯
11.
摆入蒸笼,下面提前加温,盖上盖二发到两倍大,大火上气后计时蒸15分钟(天黑了就没拍照了)
12.
成品
小窍门&温馨提示
1.这个量放15克白糖是提原味的,吃不出甜味,喜吃甜馒头的朋友可以适量的增加糖份。
分类:
主食
家常菜
老人
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