原味老面馒头独家

红米乐呵

原味老面馒头

上学时，学校食堂二两一个的原味老面馒头，一口气可吃两三个，越嚼越香，那时在想要是自己能做出这样的馒头就好，天天都有大白面馒头吃了。

主料

辅料

原味老面馒头的做法步骤

1.这是发酵48小时的老面
2.老面里倒入温水（35度左右）放入15克白糖拌至溶化，放入3克酵母化开静置5分钟
3.放入350克高筋面粉、2克盐揉成上劲的面团，盖上盖放到温暖处。待发酵
4.面团发酵成两倍大，加入调溶的食用碱
5.揉面时分多次揉进150克高筋面粉（这步是力气活，馒头有嚼劲的关键）
6.揉搓好后，分成四份，用保鲜膜盖上，静置15分钟
7.取一份擀开，喷点水
8.卷起
9.尽量卷紧点
10.切成同等大小的坯
11.摆入蒸笼，下面提前加温，盖上盖二发到两倍大，大火上气后计时蒸15分钟（天黑了就没拍照了）
12.成品

小窍门&温馨提示

1.这个量放15克白糖是提原味的，吃不出甜味，喜吃甜馒头的朋友可以适量的增加糖份。

分类：主食家常菜老人早餐晚餐

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