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奶油小蛋糕
独家
@那时花开@
海绵蛋糕只要鸡蛋打发到位就基本成功了(鸡蛋要常温的天冷就隔温水打发) 相对戚风蛋糕的柔软湿润海绵蛋糕更瓷实些,烤好的小蛋糕挤些奶油撒点糖珠是不是变的高大上了呢?
初级
烘焙
甜味
十分钟
主料
大鸡蛋
3g
低粉
75g
白糖
60g
玉米油
25g
辅料
铁塔淡奶油
适量
奶油小蛋糕的做法步骤
1.
3个常温鸡蛋和细砂糖放入打蛋盆里。
2.
用电动打蛋器中高速搅打(温度低要隔40℃左右的热水打发)
3.
提起打蛋器滴落的蛋液不会立刻消失(蛋液体积明显增大了)把打蛋器转低速打几圈即可。
4.
倒入过筛的低粉(了分两次加入)
5.
用翻拌的手法快速、轻巧的翻拌均匀。
6.
挑少许的蛋糊到装玉米油的碗里拌匀。
7.
再把拌匀的蛋糊倒入大盆里快速轻盈的拌匀。
8.
把拌好的面糊装入裱花袋里。
9.
面糊挤到提前放好的纸模里(两盘一共12个)
10.
烤箱提前预热150℃中层20分钟左右(时间温度仅供参考)
11.
烤好的纸杯蛋糕取出晾凉。
12.
挤些剩余的淡奶油。
13.
撒些糖珠。
14.
人手一个纸杯奶油蛋糕。
分类:
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