鸡蛋灌饼

1.面粉里加入一些开水，和成1/3的汤面

2.把烫过的面搅成絮状

3.剩余的用凉水和面也搅成絮状

4.然后和成光滑的面团盖保鲜膜醒发二十分钟

5.现在做油酥：锅中倒入色拉油和适量的猪油和一些花椒油或花椒粉（花椒提前用油炸香把花椒捞出就是花椒油）烧至温温的就可以

6.然后倒入面粉小火炒一会

7.把油酥炒香炒至米黄色就可以

8.炒好倒出晾凉备用

9.现在做个香辣酱：锅中倒入底油放入适量的郫县豆瓣酱黄豆酱和甜面酱小火慢炒

10.然后加入少许蒜蓉辣酱、适量鸡粉、一些蚝油、料酒和少许糖不停的翻炒炒香炒出红油

11.煮好盛出晾凉备用，香辣酱就做好了

12.碗里打几个鸡蛋放入适量的葱花和一点点五香粉备用

13.面发好后拿出面板上撒些干面粉

14.揉成长圆条

15.分成若干个剂子

16.下面用四种包法详细介绍用哪种随你：1:把剂子擀成圆状

17.中间抹些油酥

18.像包包子一样包起来

19.然后翻过来按扁醒发五分钟

20.第二种擀成长条型

21.顺着一边抹油酥我抹的有些多了，（也可以整面都抹，再从最底部卷起竖着压扁醒发5分钟）

22.然后对折，在抹一些油酥

23.然后从下面卷起来

24.竖着压扁醒发五分钟

25.第三种也擀成长条状

26.用手在中间捏一下

27.在一面抹油酥

28.另一面压住捏紧边

29.捏紧边压圆醒发五分钟

30.第四种擀成四方形

31.均匀抹油酥

32.先两边折叠

33.在上下折叠

34.折好后捏紧四边压扁醒发五分钟

35.醒好的面饼擀成大圆片

36.锅中放底油

37.放入面饼

38.一会儿面饼会从中间鼓起大泡翻个面

39.从鼓起泡的地方戳开缝倒入鸡蛋液

40.然后把有鸡蛋的一面朝下煎，煎至两面金黄可以出锅了

41.出锅涮一层香辣酱

42.放一片生菜叶

43.放火腿肠

44.然后卷一下

45.成品图