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橙香戚风
森屿烘焙
初级
烤
果味
一小时
主料
鸡蛋
3个
低粉
65克
白糖
40克
橙汁
40克
橙皮屑
一个橙皮的量
玉米油
20克
辅料
盐
少许
橙香戚风的做法步骤
1.
蛋白和蛋黄分别放在无水无油的盆中,蛋黄中加15克糖备用
2.
橙汁和玉米油混合至无油星备用
3.
蛋黄中加入橙皮屑(刮皮有专用工具,这一步漏拍了)加入橙汁和玉米油的混合物搅拌至完全融合
4.
加入过筛的低粉翻拌至无干粉即可
5.
蛋白中加入剩下的糖打发至如图提起打蛋器蛋白呈坚挺的小角(此时烤箱也开始预热)
6.
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中,每次翻拌均匀再加下一次
7.
拌好的蛋糕糊从高处倒入模具中,并震去气泡。烤箱140度预热十分钟烤50分钟左右即可(上色满意及时加盖锡纸)
8.
成品图
9.
成品图
10.
成品图
小窍门&温馨提示
备注;每个烤箱温度都有所差异,具体温度要根据实际情况稍作调整。
混合蛋糕糊是切不可画圈搅拌以免消泡
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分类:
烘焙
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