酸奶芝士蛋糕

新月融水发布

酸奶芝士蛋糕

奶油芝士、淡奶油、酸奶～～～所有味道融合在一起，注定美味。一杯下午茶，一口在舌尖舞动的酸奶芝士蛋糕，惬意！

主料

辅料

玉米淀粉20g

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1.准备好所有材料，鸡蛋大的话用2只就够了。
2.六寸蛋糕模具底下垫一张硅油纸，倒入压碎的旺旺雪饼。（普通饼干应该更好，家里找不到饼干，所以用雪饼代替。）
3.25g黄油软化。
4.黄油倒入模具，与饼干碎混合，压实，放入冰箱冷藏备用。
5.130g奶油芝士室温软化。
6.搅打奶油芝士。
7.奶油芝士内依次加入并搅打：糖（40g）、鸡蛋（分2-3次加入）、酸奶（50g）、淡奶油（50g）。每加一次材料，搅打一会儿。筛入低筋粉（10g）、玉米淀粉（20g），硅胶铲搅拌均匀。
8.倒入模具，略微震动，排出大气泡。
9.烤盘内盛水，放入烤箱，170度预热。因6寸蛋糕模具是活底，会渗水，所以外面裹了一层锡纸，放入烤盘中，浴水慢烤150度60分钟左右。
10.后期注意观察蛋糕表面，变黄时加盖锡纸，以免烤焦。
11.蛋糕出炉，连模具一起放冰箱冷藏2-3小时，使其更结实。
12.从冰箱内拿出，小心脱模，筛上一层糖霜，切成小块。
13.奶油打发装饰，放上新鲜水果。
14.

小窍门&温馨提示

浴水烤蛋糕时，千万不能着急，温度调得过高，蛋糕顶部会破开，冷却后又会回缩，影响美观。要让它慢慢结好才结实。

分类：烘焙下午茶学生

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