香脆葱油饼

1.准备适量的面粉加一点盐，用开水烫1/3的面，剩下的用凉水和

2.把用开水烫过的面先搅成絮状

3.剩余的用凉水和的面也搅成絮状

4.然后加点玉米油和成稍软一点的光滑面团盖保鲜膜醒发二十分钟

5.趁醒面的时候切一小碗葱花

6.在切些洋葱，大葱和两片姜，小香葱打节，准备练葱油

7.锅中放适量的色拉油

8.然后把葱姜都放进去小火慢慢炸

9.炸至葱姜成金黄色捞出，关火

10.准备一个碗放入适量的面粉，然后把练好的葱油直接倒入面粉里和成葱油酥备用

11.案板上撒少些干面把醒好的面拿出

12.揉成长条

13.分成若干个剂子

14.取一个剂子擀成大片

15.均匀涂上葱油酥和撒一点点盐

16.撒上葱花多撒点才更香

17.然后从下向上卷起

18.卷好后然后从中间用刀一破两瓣

19.把两瓣并在一起松弛一会然后慢慢拉长会越拉越长

20.然后两边对卷

21.然后一边压在另一边上面压一下就可以了醒发五分钟

22.在来做另外一种街上卖葱油饼的手法，案板上抹一点点油取一个剂子擀成长方形

23.抹上葱油酥和一点点盐

24.然后抓一把葱花放在最上面（卖葱油饼的还会在加一小块调好的肉馅在里面更香）

25.然后在卷最上面时两手捏住两边把两边缝捏合紧顺着向下卷，一边卷一边抻着下面的面片面会越抻越长越抻越薄

26.卷到最后小尾巴时把小尾巴垫在卷饼的两边任何一边都行，然后竖着压一下醒发五分钟

27.醒发好的饼按扁擀成大圆片

28.锅中放少许底油，然后放入饼小火慢煎，煎的时候可以在饼上涮些油

29.慢慢的煎到两面金黄就可以出锅，接着煎下一张就可以了

30.煎好后用筷子轻挑开就可以分很多层次打散开，也可以在上面撒些熟芝麻，成品图