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1.准备好所有的材料
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2.把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。
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3.面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后继续用3档揉面。
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4.当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。
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5.面团整圆放入碗中,发酵箱温度设置28度,湿度70%,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。
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6.制作椰蓉馅,将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态,再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀;最后加入牛奶拌匀备用。
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7.发酵好的面团取出,排气后分成2等份,滚圆后醒发15分钟。
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8.取醒好的面团,擀成长条状的面片,把2/3的位置撒上椰蓉馅(可留少许放面团表面)
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9.先盖上空白的1/3面团,再盖上有馅的另一面。
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10.面团沿折的方向,再完成一次3折。
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11.将面团沿折的方向,轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。
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12.把面团的切面朝上排入吐司模,做好2份面团。
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13.COUSS 智能烤箱CO-660A,选择发酵程序,温度设置38度,放入热水盒加湿,面团放入发酵至约吐司盒9分满。
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14. 发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液,撒少量椰蓉馅。
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15.烤箱提前用上火140度下火180度预热好,预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网,烘烤约35分钟。
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16.烘烤完成,吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。