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1.猪骨清水浸泡30分钟，中间换水2-3次。
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2.番茄去皮切小块，柠檬切片，香茅草冲洗干净放入卤料盒中，香菜择洗净，切碎末。
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3.海虾挑取虾线，剪取虾枪、须脚。
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4.蛤蜊吐沙洗净，鱿鱼处理干净切麦穗花刀；入沸水锅中汆烫。
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5.捞出，立刻入冰水中冷却待用。
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6.锅置火上少许油烧热，下入洋葱、辣椒圈炒香。
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7.猪骨沥干水分，放入锅中翻炒片刻。
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8.加入足量水，下入柠檬、番茄、香茅草，转至小火熬煮60分钟。
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9.熬好的汤内加入适量盐、香醋即可。
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10.滤掉熬煮的汤料，取汤待用。
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11.锅中加足量汤，调入辣酱煮沸。
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12.下入拉面搅散后，下入海鲜略同煮，拉面煮至断生。
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13.汤面同盛入碗中，撒上香菜碎即可食用。
菜谱
