杂蔬饺子

1.猪肉洗净切丁，葱姜洗净。

2.猪切绞成泥，放入盆中。

3.姜切碎，放入肉泥盆中。

4.葱切碎，放入盆中。

5.胡萝卜、大头菜、西芹洗净。

6.胡萝卜切碎，放入盆中。

7.锅内烧水，水开后将西芹放入锅里焯一下。

8.焯好后，捞出晾凉。

9.西芹晾凉后切碎，放入盆中。

10.大头菜切碎，放入盆中

11.将盆中馅料搅拌均匀。

12.倒入适量熟油。

13.放入酱油。

14.放入适量盐。

15.放入味精。

16.搅拌均匀，准备包饺子。

17.取一饺子皮，在饺子皮上半部边缘点上一点清水（因为超市出售的饺子皮有较多淀粉，不易沾），在皮中间放入适量馅料（初学者可放入少量以防馅溢）。

18.将饺子皮下半部向上对折，将上半部的边缘中间点与上半部的捏合，使其粘在一起。

19.将两部分饺子皮的最右边捏合。

20.左边的捏法同右边，将饺子捏好。

21.将饺子一个个摆放在案板上。

22.锅内放入水，放入少量盐（防止饺子粘连），烧开。

23.水开后将饺子一个一个轻轻下入锅中，在煮制过程中要不断轻轻从底部搅动，防止饺子粘锅底。

24.饺子入锅后，第一次水开，加入半碗清水，这就是“三点水”中的点第一次水。之后水开后，再点两次水，至饺子浮在水面即可捞出晾凉食用。