全麦软欧包独家

阳光明媚99

全麦软欧包

欧包简单易做，无油无糖无负担，这次加入了全麦粉，又用了汤种的方法，做出来的成品口感绵软细腻，特别的柔软，非常好吃，值得一试哦~~~

主料

汤种

配料

全麦软欧包的做法步骤

1.制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾凉备用。（图中是晚上做的汤种，盖上保鲜膜放冷藏第二天可以直接使用。）
2.葡萄干、黑加仑淘洗干净，用温水泡软，沥干水份备用。（利用面团发酵的时候可以泡上葡萄干）
3.高筋面粉，全麦粉，倒入搅拌盆中。
4.倒入130克的汤种，加入盐，酵母粉用温牛奶（分量内）融化后倒入面粉中。
5.加入剩余的牛奶（牛奶预留20克左右视面团状态酌情添加）开始和面。
6.先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）
7.盖上保鲜膜放置温暖处开始发酵。
8.发酵至两倍大，手指沾少许的干面粉扎孔，不回缩就发酵好了。
9.面团平均分成6个小剂子揉圆。
10.擀成长条面片，末端压薄（利于封口）
11.铺上葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。
12.由上至下一边卷两端一边向里收。
13.粘合好封口向下放，整理成橄榄形状。
14.依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。
15.发酵至稍微变大。
16.筛上一层薄薄的干面粉。
17.用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
18.烤箱提前预热：上185度，下175度，烤23分钟。
19.成品图。
20.口感非常的柔软。
21.组织细腻。
22.无油无糖无负担。
23.简单易做的美味！

小窍门&温馨提示

各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机： ASM-PE1210A （型号）

分类：烘焙下午茶学生

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