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清炖红头鱼
碗里姜膳
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清炖红头鱼是一道美味的特色菜,主要材料为红头鱼、冻豆腐、菠菜。红头鱼营养丰富,肉厚刺少,口味鲜美。
初级
炖
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
红头鱼
适量
冻豆腐
适量
菠菜
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
花生油
适量
料酒
适量
白醋
适量
白糖
适量
盐
适量
鸡精
适量
水
适量
清炖红头鱼的做法步骤
1.
红头鱼一条大约500克左右,剪开鱼腹清除内脏和鱼腮冲洗干净,红头鱼无鳞
2.
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净
3.
菠菜择去老叶子清洗干净,锅中加水煮沸放入菠菜焯水10秒钟,捞出过凉水沥干水分备用
4.
冻豆腐一块稍微化冻后切成大小均匀的豆腐块备用
5.
热锅加入适量的花生油,把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
6.
放入红头鱼煎一下,烹入料酒、白醋,加一点白糖
7.
倒入适量的清水煮沸
8.
煮沸后加入豆腐块,加适量的盐调味儿中小火炖煮约30分钟
9.
炖至汤汁呈奶白色
10.
放入焯过水的菠菜继续炖煮5分钟关火
11.
装盘,成品!
分类:
热菜
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午餐
晚餐
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