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干煎黄花鱼
天涯豆豆
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做为一年到晚都喜欢吃海鲜的人来说,黄花鱼实在是太好吃了,连我爸都吃新鲜又好吃,黄花鱼棒棒哒。
简单
煎
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
黄花鱼
1条
葱花
10g
朝天椒
5g
姜
30g
辅料
花生油
3勺
盐
少许
酱油
2分之1勺
干煎黄花鱼的做法步骤
1.
让卖鱼的老板把黄花鱼杀好,掏去内脏,鱼卵可以吃的,如果不喜欢的话可以不要。洗干净备用。
2.
姜洗干净,切片和切条。(切条的是要塞到黄花鱼的肚子里面的)
3.
往黄花鱼的两面涂少量的盐,然后再用姜片涂黄花鱼的全身,如果家中没有厨房纸的话,把刚才用的姜片垫在黄花鱼的底下,我放的姜片比较多,腌制10分钟左右,放在通风的地方,这样也可以减少鱼的水分,效果还是很好的。最后往黄花鱼的肚子塞姜条。
4.
炒锅烧热,用姜片擦几下,放入花生油(煎鱼的时候油要放多点),开中火,煎的时候时不时要晃动一下炒锅,这样不容易煎焦了。一面煎好后就可以翻面(也可以等鱼凉后再翻面,这样煎出来的鱼能保证鱼的完整性),煎到两面金黄色后,开小火盖上盖子焖一下,鱼熟后就可以加入二分之一的酱油即可关火。(如果不确定鱼是否熟透可以看鱼的眼睛,鱼的眼睛凸起来就差不多熟了)
5.
这样煎出来的黄花鱼香嫩滑酥,而且整条鱼非常的完整,一点都不会散,味道非常鲜,非常的好吃。
6.
煎好的黄花鱼。
7.
撒上切好的葱花和朝天椒最后淋上热油。
8.
成品图。
小窍门&温馨提示
1黄花鱼直接在市场杀好,买回来只需要清洗干净就可以了。
2往鱼的底下垫切厚片的姜片,放在有风的地方就可以很好的减少鱼身上的水分,有厨房纸的话更方便直接擦干净就可以的。
3抹上少量的盐和姜片腌制十分钟。
4煎鱼的时候来回晃动一下炒锅,可以防止鱼沾锅底。
5因为煎鱼之前已经放了少许的盐,所以煎得差不多的时候稍微放点酱油调味就可以的了。
6一般看鱼是否成熟,可以看鱼的眼睛,如果鱼已经凸起来那么鱼就差不多熟了。
分类:
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