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辣烩牛百页鱿鱼花
小玉儿HiJade
两个美味的食材放在一起会怎样?就是吃的时候相当过瘾
收汁的菜浓郁入味,勾芡的菜爽滑鲜亮。
初级
炒
中辣
二十分钟
主料
鱿鱼
半斤
牛百页
半斤
辅料
料酒
2勺
姜
数片
干辣椒
5个
红油豆瓣酱
1大勺
盐
小半勺
糖
半勺
生抽
一勺
水
适量
大蒜叶
适量(葱末)
花椒
一小把
辣烩牛百页鱿鱼花 的做法步骤
1.
我买了切好花的鱿鱼,自己回来切也行,略烦。食材洗净沥水,鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
2.
烧开一锅水,里面放点料酒和姜片,鱿鱼和牛百页放入焯水,沸水煮1分钟,捞水沥下水。
3.
锅里放油,中火把花椒和两瓣八角炸香,香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
4.
大火,姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
5.
放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒,生抽,适量糖,豆瓣酱,干辣椒。可以适当加一点点老抽以调整菜色。大火,翻炒翻炒,加入少量水,盖锅盖焖煮三四分钟,此类荤菜一定要熟透,熟透!不要半生不熟的。
6.
开盖,大火收汁,汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花,继续大火翻炒收汁,使汤汁附裹在食材上,盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
7.
收汁的菜浓郁入味,勾芡的菜爽滑鲜亮。
分类:
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