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小嶋老师的经典费南雪蛋糕

咖啡。摩卡 发布
小嶋老师的经典费南雪蛋糕

落入烘焙坑多年的我,一直将费南雪列入制做计划而未实现。
现在拔草,做一款小嶋老师经典的费南雪蛋糕
模具是学厨的不沾费南雪八连模
我用小嶋老师的原配方乘以0.48,正好是一个学厨费南雪八连模的量

食材明细

主料

辅料

经典费南雪蛋糕的做法步骤

小窍门&温馨提示

水饴的作用是提高湿度,保持绵软的口感。如果没有,可以增加同等重量的细糖
黄油来制做焦化黄油过程中重量会变少,所以前期要多加一些黄油量
分类: 烘焙 早餐 下午茶 学生
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