奥利奥磅蛋糕

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奥利奥磅蛋糕

磅蛋糕最早是英国制作的，用黄油、糖、鸡蛋、低筋面粉的分量各为1磅，所以称为磅蛋糕
在基础的磅蛋糕上稍加一些其他食材，可以变化出不同风味的磅蛋糕

主料

辅料

奥利奥磅蛋糕的做法步骤

1.准备食材，将发酵黄油置于室温下软化（手指轻压能呈现凹坑），低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，模具中垫入油纸
2.打发黄油选用A字浆，发酵黄油倒入桶内
3.启动厨师机最高速度8档搅拌至柔软的乳霜状
4.将一半的糖粉倒入黄油中
5.用厨师机（或电动打蛋器）打至整体发白膨松
6.加入剩余的糖粉，搅拌至黄油充分包裹空气，再分次加入全蛋液继续搅拌体积膨胀
7.加入过筛的粉类，翻拌至面糊出现光泽
8.加入奥利奥饼干碎混合，翻拌均匀即可
9.面糊倒入模具，中间凹两边高，并将表面抹平，轻磕两下
10.烤箱预热190度，中下层，上下火170度烘烤约20-25分钟观察有无自然裂口（无裂口烫刀在面糊中心划上一道口）继续烘烤30-40分钟
11.烤箱在烤磅蛋糕的同时，开始熬糖水，水加细砂糖煮至糖完全溶化冷却备用
12.烤好的蛋糕用探测针或者牙签插入，没有黏面糊表示烤好。磅蛋糕趁热将糖水刷进，待磅蛋糕温热时裹上保鲜膜，密封保存3天后再食用

小窍门&温馨提示

1、冬季黄油软化慢，将黄油切薄片放入搅拌盆中，或者微波炉加热十几秒，不要过度加热导致熔化
2、鸡蛋液每次加入不要太多，过多会造成分离，如发生分离加入少量面粉
3、烤箱的温度与时间参考为主，实际根据家中烤箱来调节

分类：糕点烘焙

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