菠菜戚风蛋糕（后蛋法）

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菠菜戚风蛋糕（后蛋法）

采用后蛋法做的戚风蛋糕，超级详细的操作步骤，新手也能做出绵软的戚风蛋糕。

菠菜营养成分
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
功效：养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。——文字来源于百度搜索。

主料

辅料

柠檬汁几滴

菠菜戚风蛋糕的做法步骤

1.将材料称重准备好，分离出蛋清蛋黄分别放入无水无油的容器中备用
2.先做蛋黄糊，把菠菜汁、玉米油和15克糖混合搅拌均匀
3.筛入低筋面粉翻拌均匀无颗粒
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.翻拌均匀的蛋黄糊状态
6.预热烤箱并开始打发蛋清，蛋清打发到出现大气泡时加入15克糖继续打发
7.气泡变得细腻时再加入15克糖继续打发
8.蛋清开始出现纹路时加入剩余的糖继续打发
9.蛋清打发到有明显纹路提起打蛋器出现小尖角就可以了
10.开始混合蛋清蛋黄糊，取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
11.继续取三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊中翻拌均匀
12.把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋清中翻拌均匀
13.把翻拌均匀的蛋清蛋黄糊倒入八寸戚风模具中并垂直抬高震荡几下消除大的气泡，如果还有就用牙签挑破气泡
14.放入预热好的烤箱中下层160度烤45分钟（烤箱温度要根据自己的烤箱情况去调整）
15.蛋糕烤好之后马上拿出烤箱向下震荡几下后倒扣在网架上晾凉，彻底晾凉之后再脱模。
16.成品效果。

分类：烘焙下午茶学生

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