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可可费南雪
幸福01
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今天入手了学厨的这款模具,迫不及待的想试试,做了这款可可费南雪,焦香的外皮 ,软嫩的内心,香甜糕点里充满浓郁的巧克力味道,让人赞不绝口。这款不粘模具,也不用刷油,很好脱模。
初级
烤
甜味
一小时
食材明细
主料
杏仁粉
25克
低筋面粉
25克
可可粉
2克
蛋清
70克
黄油
60克
糖粉
40克
蜂蜜
8克
辅料
蓝莓干
适量
可可费南雪的做法步骤
1.
蛋清中加入糖粉和蜂蜜,搅拌均匀,至糖粉融化。
2.
筛入低筋面粉、杏仁粉和可可粉。
3.
搅拌至无干粉状态。
4.
黄油切成小块,放不锈钢盆里。
5.
小火加热,至焦化状态,就是那种浅浅的焦糖色,注意全程小火,我还是不是把盆离火,怕糊了。然后放一边晾至温热。
6.
温热的黄油,分次倒入面糊中,用刮刀搅拌均匀,注意底下的油渣不要倒进去。
7.
蛋糕糊装进裱花袋,放冰箱冷藏30分钟左右。
8.
上火170度,下火150度,预热烤箱。模具里放 一些蓝莓干,多少随意。
9.
冷藏好的面糊挤入模具中,放进预热好的烤箱,上火170度,下火150度,烤15-17分钟,我烤箱温度高,实际温度大概180度。
10.
烤好的费南雪,外面焦香,里面软嫩,还有酸甜的蓝莓,好吃不停口。
11.
用手轻轻一推,就能拿出来,很好脱模。
12.
用来当做茶点,也是不错的选择。
小窍门&温馨提示
1、冷藏过的面糊,因为黄油有些凝固,所以挤出来会有写稠,这没关系,放烤箱烘烤,面糊就会均匀细腻了;
2、温度和时间仅供参考;
3、学厨的这款模具是不沾的,不用刷油,很好脱模。
分类:
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