绿豆粉煎饼

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绿豆粉煎饼

煎饼摊在我们本地布满大街小巷，摊好的煎饼卷着各种菜做为早餐或晚餐都是不错的选择，至于卷青椒炒鸡蛋、土豆丝还是胡萝卜丝就根据个人喜好选择，总之“芥末调凉菜，各有各的爱。我这里只重点说一下煎饼的做法，因为儿子最近牙疼，绿豆清热解毒，我就用了普通粉和绿豆粉混合在一起搅成面糊糊，做了几个煎饼非常柔软而且一点也不失口味，老小皆宜，有喜欢的亲可以试一试。

主料

绿豆粉50g
普通粉250g
清水600g左右
盐少许
鸡蛋1个
大葱碎适量

辅料

植物油适量

绿豆粉煎饼的做法步骤

1.成品图
2.250克面粉和50克绿豆粉一起倒入大盆中；
3.加入一个鸡蛋和少许盐；
4.倒入清水用筷子搅拌成泥状；
5.再逐渐加入水朝同一个方向不停地划圈搅拌，这时可以感觉一下面糊的稠稀看需不需要把水加完，我用的是中裕面粉，绿豆粉和方子里的液体量混合，感觉还算合适；
6.搅拌好的面糊状态应该是；挖出一勺往下倒时呈流线型不断；
7.用大勺子口向上不停地朝一个方向划圈搅拌五、六十下，放在一旁松驰二十分钟；
8.面糊松弛结束后，我又放了一些葱花、搅拌一、二十下；
9.起平底锅中火烧热，刷上一层薄薄的油；
10.用大勺子挖出一满勺面糊倒入平底锅中；
11.快速提起平底锅离开煤气灶将面糊摇匀，放在煤气灶上；
12.烙至表面变色、用铲子翻一下面；
13.再烙二、三分钟；
14.再翻一次面烙一分钟，至两面金黄色铲出；
15.放在大盘子上，依次烙完每张叠压起来；
16.成品图
17.成品图
18.卷入青椒炒鸡蛋或炝土豆丝，再沾上蒜水好吃的停不下来......

小窍门&温馨提示

1）方子里的量用28厘米平底锅可以做6个，按每人两个的饭量一家三口应该问题不大。2）和面时预留液体以免面糊过稀，如果不小心加入的水量过多造成面糊过稀，就挖出一、二勺面糊倒入另一个小碗中，将适量的面粉加入小碗中用筷子搅匀成稠糊状，再倒入那个稀面糊中拌匀，而不是直接加面粉以免造成搅不开还结块儿。

分类：主食面食早餐

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