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麻辣凉拌菜花(含快速泡发木耳小窍门)
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这道麻辣凉拌花菜,有花椒的椒香,芝麻油的清香,麻油的麻,红油的辣,青椒和洋葱的爽脆,生抽和鸡粉的鲜,糖和醋淡淡的酸甜,五色五味,佐餐下饭,好吃!
初级
拌
麻辣
二十分钟
主料
菜花
半棵
洋葱
适量
青椒
半个
胡萝卜
少许
干木耳
几朵
辅料
盐
半勺
鸡粉
少许
辣椒碎
1勺
麻油
半勺
芝麻油
半勺
生抽
半勺
糖
少许
食醋
少许
花椒粉
少许
麻辣凉拌菜花的做法步骤
1.
菜花用冷水冲洗一下,用小刀削成大小相当的块,入沸水焯到八成熟,过冷水,沥净水份,撒盐拌匀,静置腌制十分钟。小提示:花菜用热水焯过,隐藏的杂质才能去除干净,不然不容易洗净。焯水到八成熟就行了,过冷水有助于保持翠色和脆脆的口感。
2.
腌制菜花的时候,我们快速泡发木耳。将干木耳用冷水冲洗一下,放入加了半盒沸水的密封保鲜盒中,盖上盖子,疯狂摇动。
3.
大概摇个一两分钟,打开盖子,木耳已经泡到八分发了,再泡一两个小时,就十分发了。八分发的口感偏脆,如果做汤就可以直接用了。
4.
胡萝卜切片,洋葱切块,青椒切块,木耳撕块儿。胡萝卜也可以用油稍微煸炒一下,胡萝卜素更容易被人体吸收。不过油也可以。
5.
腌制好的花菜沥净水份,和各种配料倒在一起,加鸡粉、生抽、花椒粉、香油、糖、食醋拌匀。
6.
分类:
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