牛油果司康独家

一溪月

牛油果司康

这段时间迷上了牛油果。它独特的味道和香气，让我痴迷。上次做了蔓越莓司康，奶加过了，没整成型，这次做了牛油司康。金黄的色泽，嫩绿的牛油果，外酥里嫩的口感，成品完美呈现😍

主料

辅料

牛油果司康的做法步骤

1.低粉200g，绵白糖原方是40g，我加入的牛油果多，就加至50g，泡达粉5克，黄油40g，牛奶原方90mL，我只用了34g，牛油果1个，鸡蛋1个，盐加了1g。
2.牛油果对切剥去核，去皮。
3.牛油果切小粒。
4.黄油切小粒，放入低粉中，泡达粉一并放入。
5.低粉和黄油揉捏成细小颗粒散粉状。(黄油少，揉捏不成全部颗粒状)
6.鸡蛋打散。
7.三分之二蛋液倒进低粉黄油混合粉中。
8.绵白糖一起加入，稍加混合，加入适量牛奶。因为还有一个牛油果的量，我只加入部分牛奶。上次按原方加奶加蛋，一下加过，面团湿的整不成型。这次视情况加。大概用了34g牛奶。
9.把牛油果粒放入，稍加混合，不能过度揉搓。
10.装入大点的保鲜袋中，用手团成团，让面粉和牛油果融合。
11.擀面杖隔着保鲜膜擀成约1厘米面片。
12.用剪刀从上面剪开保鲜膜，用模具切成圆形。
13.边角料团在一起，隔保弹膜仍擀成1厘米左右薄片，继续用模型切成圆形，最后剩下的边角，稍团，用手拍成薄饼。
14.放到烤盘上，刚好一盘。
15.剩下三分之一蛋液刷到司康上。
16.用的柴鸡蛋，刷出来颜色金黄。
17.烤箱上下火200度预热5分钟，烤盘放入烤箱。190度上下火烤制15分钟即成。(本来设成20分钟，到15分钟时，司康上色完成，果断关火😊)
18.成品色泽金黄，外酥里嫩。左角上少了一个，已经被我吃掉了😍
19.成品。
20.成品。
21.好像蟹壳一般金黄。

小窍门&温馨提示

做司康时，灵活掌撞蛋液和牛奶的加入，还要考虑加入的是干果，还是鲜果，不要一下加过，否则不好整型，粘手粘保鲜膜。淡谈的甜。

分类：烘焙早餐下午茶学生

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