日式烫面戚风蛋糕

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  1.将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用；
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  2.剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用；
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  3.加热玉米油，加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态；
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  4.牛奶加热至60度，分次倒入蛋黄液中，混合均匀；
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  5.牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中，
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  6.滴入香草慢速搅拌顺滑细腻；
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  7.柠檬汁滴入蛋白中，稍作混合；
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  8.搅拌蛋白，分三次加入细糖，搅拌至硬性发泡
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  9.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，由下至上翻版均匀，再一起倒入剩余蛋白中，搅拌均匀；
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  10.倒入蛋糕模具中，轻震一下，排除气泡；
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  11.送入预热好的烤箱，焙烤模式烤制45min

小窍门&温馨提示