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日式烫面戚风蛋糕
Depelec德普
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水果的芬芳先侵袭你的鼻腔,纯滑扎实的奶油与浓郁稠密的巧克力前后夹击你的味蕾,酥皮与蛋糕揉碎了最后一道防线,夹层中媚红的果酱俘虏了你的感官,接踵而至的回味激荡着灵魂,至死方休。
简单
烤
甜香
半小时
主料
鸡蛋
6个
低筋面粉
90g
牛奶
80g
玉米油
60g
辅料
细砂糖
80g
奶粉
10g
柠檬汁
适量
日式烫面戚风蛋糕的做法步骤
1.
将其中五个鸡蛋蛋清蛋黄分开备用;
2.
剩下一个鸡蛋和蛋黄加入一起混合均匀备用;
3.
加热玉米油,加入过筛后的面粉和奶粉搅拌至丝滑的状态;
4.
牛奶加热至60度,分次倒入蛋黄液中,混合均匀;
5.
牛奶蛋黄液倒入晾至手温的面糊中,
6.
滴入香草慢速搅拌顺滑细腻;
7.
柠檬汁滴入蛋白中,稍作混合;
8.
搅拌蛋白,分三次加入细糖,搅拌至硬性发泡
9.
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中,由下至上翻版均匀,再一起倒入剩余蛋白中,搅拌均匀;
10.
倒入蛋糕模具中,轻震一下,排除气泡;
11.
小窍门&温馨提示
热牛奶加入蛋黄酱时,一定要多次少量,避免烫熟蛋液;
分类:
烘焙
下午茶
学生
查看全部(共11步)
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