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肉丝炒饼
长白山槎溪
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【肉丝炒饼】是北京、山西、河北一带的一种传统面食。做法是将熟饼切成细丝,然后加配料用油爆炒而成。分素炒和肉炒。我做的【肉丝炒饼】是肉炒,有肉、有菜有主食,味道非常鲜美。
中级
炒
其他
一小时
食材明细
主料
饼丝
500g
肉
200g
卷心菜
300g
辅料
酱油
20g
肉丝炒饼的做法步骤
1.
发面,做饼的面,为了不硬,要用烫面。30%的面用热水和好,70%的面用温水和好。擀成饼坯待用。将饼刷油,用刀切一个口,沿一边卷起,再擀平,这样做的饼柔软、多层。用平锅将饼烙熟,切成饼丝。
2.
做好待用的饼
3.
将肉切丝,卷心菜切丝。放入酱油,爆炒肉丝和卷心菜。
4.
炒肉丝
5.
将饼丝放入,焖一会,再反复煸炒出锅。
分类:
主食
老人
午餐
晚餐
学生
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