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凉拌冻粉
張公子521
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这道凉拌菜,酸酸的,特别爽口
初级
拌
酸咸
半小时
食材明细
主料
冻粉
10克
辅料
芹菜
50克
木耳
5克
鸡蛋
一个
生抽
少许
香油
少许
醋
少许
凉拌冻粉的做法步骤
1.
把大约10克冻粉用70℃左右的水泡发,一包冻粉是50克,用四分之一就可以了,怎么衡量水温呢,水烧开,放5分钟左右就可以了,木耳也放在一起泡发,大约泡一个小时
2.
打一个鸡蛋,加入少许淀粉跟盐,搅拌均匀,用平底锅做成鸡蛋饼,切成条状,放在盘中晾凉备用
3.
芹菜择洗干净,切成段,用开水汆烫一下,过凉水备用
4.
因为冻粉比较长,用刀把它切成3段或者4段,把木耳撕成小朵清洗干净,泡发好的冻粉、木耳、芹菜、鸡蛋饼、放在一个容器里,加入生抽,醋,香油,调拌均匀然后装盘
5.
成品图
小窍门&温馨提示
可能有很多人不知道冻粉为何物,它的学名叫琼脂,可以做果冻之类的,我们这里呢,都是用它来做凉拌菜,这个如果当地超市没有卖的,可以在淘宝买到哈
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