【荤素搭配】蚝油牛肚（附牛肚去腥的方法）

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【荤素搭配】蚝油牛肚（附牛肚去腥的方法）

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食材明细

主料

新鲜牛肚适量
青椒1根
胡萝卜1根

辅料

面粉少许

配料

蚝油牛肚的做法步骤

1.将香葱打结，切好葱，姜，蒜备用。
2.依次将青椒，胡萝卜切丝。
3.买来新鲜的牛肚洗净。
4.把牛肚放在新鲜的容器内，加入醋，料酒，姜丝，少许盐，半勺面粉，浸泡去腥。
5.锅内加水没过牛肚，放入料酒1勺，姜丝，盖上盖烧至用筷子插牛肚，很容易插入即可关火。（用水煮也是去腥的方法）
6.趁热捞出切丝后，立即用凉水泡着。
7.锅内倒油把葱白，姜，蒜爆香。
8.开大火，把牛肚沥干水分后倒入。
9.加入一大勺蚝油翻炒均匀。
10.放入切好的青椒丝和胡萝卜丝翻炒。
11.最后加入盐少许，白糖半勺，鸡精少许，撒上葱绿，炒匀即可关火。
12.一气呵成，炒至过程不要太久，不然牛肚会稍稍出水，口感就不好了，边炒变拍照，可把我急坏了。呵呵...

分类：热菜家常菜粤菜老人朋友聚餐夏季食谱午餐

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