可可面包

树袋熊

可可面包

主料

高粉1000克
好时可可粉80克
自制葡萄干油桃酱适量

辅料

配料

可可面包的做法步骤

1.所有干性原料。
2.除油外的湿性原料。
3.后油法机器揉出膜。
4.温暖湿润处进行基础发酵。
5.排气分割成50克*22、245克*4，滚圆松弛15分钟。
6.2个大面团牛舌法二次卷擀放入1个大吐司盒。另2个面团整形成条，扭成麻花型放入另一个大吐司盒中。
7.小面团擀圆包入葡萄干油桃酱。
8.收口向下放入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
9.二发结束，小圆包，刷蜂蜜水，撒白芝麻入烤箱，120度烤17分钟。
10.二次发酵结束，大吐司刷蜂蜜水入烤箱，120度烤40分钟。
11.烤好的小圆包。
12.烤好的吐司。

小窍门&温馨提示

1.高粉用前需过筛。

2.烤温自行调节。

3.烤吐司时，表面上色后需加盖锡纸或者关闭上发热管，以免上色过深。

4.馅料不宜包的过多，以免爆料。

分类：烘焙儿童下午茶

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